小笼包的制作方法
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小笼包是包子中的.一种,是一种国民早餐,今天我们就一起来看看小笼包的制作方法吧!
小笼包食材准备
猪肉馅适量,发面,盐,炸酱,圆白菜,香油适量,生抽少许,蚝油,葱姜水适量。
方法步骤
1、将圆白菜洗净剁碎,然后加入少许盐腌5分钟;
2、肉馅中加入香油,蚝油,生抽各两勺,再加盐和葱姜水拌匀腌15分钟;
3、然后再加炸酱搅匀,圆白菜用笼屉布包好攥干水分,然后与肉馅混合搅打上劲待用;
4、发面揉一揉,分成小剂,擀成中间厚一些的圆皮,包入少许馅料,捏成小笼包;
5、将包子放入小笼内,发酵15分钟左右,然后蒸,开锅后转小火蒸15分钟,接着焖3分钟即可。
白菜加盐后会杀出很多水,所以要尽量攥干。
三鲜小笼包的做法
食材准备
面粉250克,猪肉馅200克,蘑菇50克,茄子50克,温水160ml,酵母4克,砂糖少许,葱姜末适量,花椒水少许,料酒,五香粉,鸡精,胡椒粉,老抽,香油,盐适量。
方法步骤
1、蘑菇焯水控干切成细粒,茄子切细丝待用;
2、猪肉馅加入料酒和花椒水搅打上劲,然后放入葱姜末和蘑菇丁,茄子丝拌匀;
3、然后加入适量的盐,五香粉,鸡精,老抽,胡椒粉,糖和香油拌匀成馅料待用;
4、酵母放入温水中,倒入面粉,混合揉成面团,发酵至两倍大后分成小剂;
5、将小剂擀成圆薄面皮,包入做好的馅料,放于温暖处发酵20分钟,然后放入蒸锅中;
5、上气旺火蒸10分钟,然后关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
搅打肉馅的时候可以食用搅拌机,这样更容易搅打上劲。
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