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制作流程:
1、
冷冻兔架20斤浸入清水中泡净血水,取出余水备用。
2、净锅烧热,下入八角30克、高良姜20克、孜然20克、花椒15克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克、草果10克,放盐250克小火炒香。
3、汤桶内加清水50斤、大葱段500克、姜片500克、生抽2瓶、老抽100克,烧开后加入步骤2中炒好的料,放入余过水的兔架,大火再次烧开,小火煮20分钟,泡焖1小时,捞出晾凉备用。老汤烧开保存,卤两次兔架再添一次料。
4、取两只晾凉的兔架,用手撕成大块,装入砂锅盖内,撒匀芝麻盐即可走菜。
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