海陵岛游玩美食攻略
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海陵岛隶属阳江市江城区海陵岛经济开发试验区,是广东第四大海岛,位于阳江市西南沿海,下面是小编整理的海陵岛游玩美食攻略,欢迎查看。
墨鱼饼
墨鱼饼 又名“乌贼饼”,为鱼加工食品。以墨鱼的内脏 ( 雄的精巢,雌的卵巢和缠卵腺 ) 为原料。将原料 ( 先从墨鱼内脏中分离出来 ) 放在盛具内,捏碎,调匀,成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食。可鲜食,也可晒干食用;可作佐料,也可专门烧汤。犯不着墨鱼饼烧汤,尤为鲜嫩香甜;晒干陈年的墨鱼饼还可药用,退热败火。
白灼虾
白灼虾——粤菜的经典菜之一。
白灼最适合新鲜的食材,活生的鲜虾仅需要略煮熟,用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。当然白灼的酱汁也可有多种变化,此处介绍的姜蒜汁相比单纯的生抽味道更丰富厚重些。
虾含高蛋白低脂肪,以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外,虾肉易消化吸收,很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
毛蛤
毛蛤又叫麻蛤,是蛤蜊的一种,同其它的'蛤蜊一样,它有肉质嫩滑鲜美,营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言,白灼最美,前提是必须鲜活,新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧,也无需太多复杂的调味料,只要搭配些自己喜欢的蘸酱,享受原汁原味即可。
马鲛鱼
闸坡美食小吃三题,指的是鱼丸、鱼面、鱼饭。它们是海陵岛闸坡港传统的具有地方特色的风味小食。
鱼丸
闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。鱼丸的制作十分讲究,选料精、原料鲜、工序细是制作上的特点。
闸坡人喜欢用马鲛鱼制作鱼丸,小编家里很少买外面卖的成品,因为淀粉占了很大比例,我们制作的鱼丸是纯鱼肉没有加一点的淀粉,口感好有鱼味。(可到闸坡农贸市场购买手打鱼丸,到大排档加工。)
鱼面
海陵岛鱼面是闸坡渔港名菜之一,俗称敲鱼面。鱼面还是以马鲛鱼为主料,加一定比例的淀粉。
一般吃法是炒鱼面或者煮汤面,闸坡的鱼面独特之处,可归结为四个字:软、滑、甜、爽。
鱼饭
只要有一个家庭煮了马鲛鱼饭,四周就会浓香百米,作为邻居闻起来非常诱惑抵挡不住,引至一个个家庭碌碌续续做起鱼饭的热潮,接下来一个星期都会闻到鱼饭的香味。
闸坡人煮鱼饭选用的马鲛鱼一定要鲜,先把马鲛鱼切像小方糖那样大小的鱼粒(不要骨头),配上同样大小的瘦猪肉粒,也可放少量的腊肠腊肉。
然后洗锅煮饭,最好是炒米饭,半炒半煮,饭有七八成熟之后,将炒好的鱼、猪肉放入, ?h几分钟,熟了,再放入炒熟的花生油、洋葱等拌均,便成了香喷喷热腾腾的马鲛鱼饭。
鱼饭确实逗人爱吃,令人大饱口福。其特别之处,可归结为五个字:香、酥、甜、爽、滑。(闸坡大排档菜单上都会有鲛鱼饭的名字,两个人点一份68元左右的就够你们吃了)
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