豆沙酥的制作步骤
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豆沙酥的做法步骤
1. 高筋粉150克,黄油70克,白沙糖30克(根据口味调整即可,因为豆沙馅还是挺甜的,皮料可以稍淡些口味),盐4克,牛奶40克混合,揉成面团,最好揉至面上劲,可以拉出烤面包的膜状效果
2. 制作油酥料:将100克低盘粉分成两份,分别加入30克黄油和抹茶粉、可可粉,揉成光滑的面团!
之后,将面团和油酥团用保鲜膜盖好后,醒30分钟!
3. 将面团分成六等份
4. 油酥料各分成三份
5. 将面皮边缘按薄,包入油酥料,收口
6. 收口向下,擀成圆形面片儿
7. 沿一侧卷起,成条状!再放入盆里,盖好保鲜膜,醒20分钟!
8. 之后,将条状面皮按扁
9. 擀成长条面片
10. 再从一侧卷起,成圆柱状面团
11. 用锋利的刀,从圆住形面团中间切开(刀越锋利越好,以免造成面皮粘连)
12. 将有螺旋的`一面向上,按平,擀薄,方式等同于擀饺子皮,擀成中间厚,四周薄的面皮
13. 面皮反转,螺旋一面向下,包好豆沙馅,收口
14. 烤盘上放油纸,均匀摆放整齐。烤箱预热180度,烤25分钟!?最后,出炉!!!放凉后品尝,酥脆可口!
总体来说,这个豆沙酥制作起来难度不高,只是比较浪费时间而已,如果配料中的黄油换成猪油,加入蛋黄,味道会更胜一筹!!如果说,非要有什么值得注意的地方,就是最后一次擀成饺子皮时,不要太过用力,把纹理擀散!
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