最简单的黑森林蛋糕做法-黑森林蛋糕做法教程
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蛋糕是每个人都喜欢吃的东西,但是你们会做吗?不会做的就让小编告诉大家怎么样做吧!下面是小编整理的相关内容,欢迎大家阅读!
黑森林生日蛋糕
蛋白糊材料:蛋白5个、细砂糖60克
蛋黄糊材料:蛋黄5个、白砂糖30克、食用油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
装饰材料:黑巧克力50g,草莓几个,车厘子几个,淡奶油200g,白糖40g,糖粉少量。
黑森林生日蛋糕的做法
1,5个蛋黄加30克白糖先用手动打蛋器器打散。再加入80g牛奶拌匀,再加入80g油搅拌均匀,最后过筛入面粉和可可粉,搅拌至无颗粒状的面糊待用。
2,5个蛋清放进打蛋盆里,先打至粗泡,加入30克白糖,打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发。等蛋白打至有纹路且雪白光滑状时为湿性发泡,再加30克白糖。最后打至蛋白纹路更明显,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态,蛋白就打好了。
3,可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌混合均匀,再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白霜内,上下翻拌搅拌均匀。
4,最后把拌好的面糊倒入活底的6寸蛋糕模具内。约7分满就够了,再用力震动几下蛋糕模,把大气泡给震出来。多余的面糊放进蛋糕纸杯里,配方可以做个8寸的.蛋糕,我用了6寸的蛋糕模。烤箱预热150度,下层上下火烘烤约55分钟,烤好后取出马上倒扣,彻底放凉后脱模。
5,烤蛋糕的时候,把黑巧克力块,隔水加热融化,把融化的巧克力倒入一个大的平盘里,抹成扁平长片状,待它凝固后,再用刀片刮出巧克力屑。
6,烤好冷却的蛋糕用刀分割成2片,草莓切小丁,200g淡奶油加糖打发。
7,取一片蛋糕片,抹上一层奶油,撒上草莓丁,再抹上一层奶油,盖上另一片蛋糕片,再在上面抹上鲜奶油,撒上巧克力屑,最后用奶油沾几个车厘子放蛋糕中间,撒上少量糖粉即可。
特别提示
1,黑森林蛋糕又称“黑森林樱桃蛋糕”,是一种鲜奶蛋糕,20世纪30年代起风行于德国,并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。
2,巧克力隔热水融化,温度不能太高,60度左右的水温就可以了。
3,撒巧克力屑的时候,可以用刮刀铲起巧克力屑,撒在蛋糕顶部,不要直接用手接触巧克力屑,容易融化。尤其是夏天,更要注意。
4,黑森林蛋糕看似很难,其实一点都不难,连奶油也不用抹的很平,随便抹一抹,然后把巧克力屑往奶油上一撒,里面长啥样根本就不重要了,大家可以随心所欲的来装饰。
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