茼蒿的家常做法
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茼蒿又名桐花菜、皇帝菜,在古代是宫廷美食之一。既然能走上宫廷,其口味一定是上等了,如此美好的食物怎么能没有好的烹饪方法呢?下面就介绍几种简单的茼蒿的做法,以免拿到食材还不知道怎么做好吃。
一、清炒茼蒿
材料:茼蒿、蒜、生抽、耗油、糖、盐、香油
做法:1 茼蒿洗净切段,蒜切成碎末
2 锅中倒油烧热,放入蒜炒香。
3 放入茼蒿炒熟,之后加入盐和糖炒匀。
4 出锅之际放生抽和耗油,最后淋上香油即可食用。
点评:这种做法比较简单,并且很好的保留了茼蒿的香味与口感,吃起来有唇齿间都是满满的.清香味,让人流连忘返。
二、蒜蓉茼蒿
材料:茼蒿、大蒜、高汤、盐、生抽、水淀粉
做法:1 茼蒿洗净沥干;大蒜去皮切碎,姜同样。
2 锅中烧开水,加入油和盐,将茼蒿放入,过一遍。
3 另起锅,倒油烧热,放入蒜蓉,慢火炸成金黄色,捞出。
4 趁锅中油还未冷却时,把姜放入,再加入生抽、高汤、盐,大火煮沸。
5 放入茼蒿,中火煨,片刻后捞出装入盘中,撒上蒜茸。
6 将水淀粉放入锅内汤汁中,烧一会,再淋在蒜上,即可食用。
点评:蒜茸与茼蒿的香味混杂在一起,溢满周围,让人闻之便食欲大增。细细品尝,茼蒿的柔嫩口感能令人回味无穷。
三、茼蒿豆腐干
材料:茼蒿、日本油炸豆腐、五香粉、水发香菇、色拉油、拌酱汁、盐、糖、味精、酱油
做法:1 用热开水烫一下炸豆腐,再切成小碎粒放在平底锅里煎香,可以撒上适量的五香粉和盐。
2 茼蒿快速过一遍热开水,之后放冷水中浸泡,片刻后沥干水切成小碎块。
3 水发香菇切小块,放在油锅中微微炒一下,放少许盐后盛出。
4 最后将所有的材料放入锅中翻炒几下,加入各种调味料,炒匀即可出锅。
5 可以在出锅之际淋上香油,味道会更好。
点评:口感腻滑的炸豆腐与柔嫩鲜脆的茼蒿一道放入口中,品味到的是两种截然不同的味道,给人感觉十分奇特。
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