对虾怎么做 海鲜对虾汤泡饭的做法步骤(图)
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虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效!以下内容是本站小编为您精心整理的对虾怎么做,欢迎参考!
对虾
别名:大虾
热量:93大卡(100克可食部分)
分类:鱼虾蟹贝等水产, 虾
适宜人群:老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。 1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用; 2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾; 虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
对虾怎么做海鲜汤泡饭的做法步骤
1. 先熬汤底。焯过水的猪骨、鸡爪,加葱结、姜片大火烧开后,转小火炖煮两小时。
2. 这个时候可以处理其他食材。虾头加葱、姜,大火蒸10分钟左右。
3. 虾身稍稍冷冻之后,剥壳,开虾背、去虾线,再切成小段;然后将扇贝切小粒,备用。
4. 炸脆米。取一点冷饭,用纯净水浸一下,让米粒散开。紧接着放入烧热的油锅,待米粒炸至金黄,没有噼啪声,就可以捞出。
5. 然后把虾头与熬煮好的汤底倒入搅拌机,打碎。
6. 将汤汁滤出至锅中,加入一点盐和白胡椒粉调味。
7. 煮沸后,放入虾肉和扇贝肉。等汤再次烧开,放入冷饭稍稍搅拌,就可以关火了。
8. 最后撒上炸好的`脆米、葱白、香菜杆子,一碗鲜美浓香的海鲜汤泡饭就可以享用了。
-宫保虾球-
用料
主料:虾250克
辅料:花生1把;鸡蛋清1勺
调料:食盐3克;酱油5克;醋4克;葱1根;花椒1小把;水淀粉8克;红尖椒1小碗;花椒油3克;白糖5克;黄酒1勺;辣椒油少许
做法
1.小红辣椒剪成段去掉籽(这样炒出来,香辣味更浓郁)大葱取葱白切段,大虾洗净挑去虾线
2.将大虾去皮、去头(虾头可以做虾油不要扔)
3.从虾背部划一刀,挑去虾线,然后用流动的水稍微冲洗一下
4.用纸吸干水分,加入黄酒、盐、腌渍加入蛋清淀粉抓匀上浆,放入冰箱冷冻约十分钟
5.提前将宫保的碗芡调好,调汁的比例约为250克虾:酱油或生抽1勺(5克),白糖1.5勺(5克),少许葱花,醋1勺(4克),花椒油3克,水淀粉8克,调配即可
6.锅内坐油,煸香花椒
7.花椒出香味,变色捞出花椒放入红辣椒段
8.辣椒微微变色就放入大葱段(不然辣椒就糊了)
9.大葱段炒出葱香,放入虾
10.翻炒均匀,稍微盖上盖焖一分钟
11.开盖翻炒至虾变色变型成虾球
12.倒入1碗芡汁,大火翻炒均匀,每个大虾球上都包裹着一层汁
13.倒入干脆的花生豆,淋少许红油,翻炒均匀出锅即可
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