川味炸酱面的做法
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川味炸酱面的材料
面条(适量)、五花肉(适量)、甜面酱(适量)、姜(适量)、葱(适量)、心里美(适量)、黄豆芽(适量)、黄豆嘴(适量)、葱丝(适量)、芹菜(适量)、八角(适量)、蒜末(适量)、食用油(适量)、生抽(适量)、辣椒(适量)、清水(适量)
1.黄瓜、心里美、葱白洗净,切丝;豆芽、黄豆洗净,豆芽掐头去尾;芹菜洗净切丁。
2.依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟,捞出过凉后沥干水分。
3.肉切成见方的`小丁,葱姜略拍,蒜切碎末;甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。
4.锅置火上少许油烧热,放入肉丁煸炒,肉变色后放入葱、姜、八角煸香。
5.挑拣出葱姜、八角。
6.倒入酱,小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。
7.加入蒜末、辣椒不断搅拌。
8.熬至酱汁粘稠即可。
9.锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,挑出盛入碗。
10.码上菜码、放上炸酱即可食用。
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