美味好吃的韩国泡菜制作方法
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韩国泡菜辣中带甜,所以国内也有不少人喜欢食用!那么美味好吃的韩国泡菜制作方法是怎样的呢?简单易学吗?以下是本站小编为您整理相关内容,欢迎参考阅读!希望对您有所帮助!
美味好吃的韩国泡菜制作方法
材料:大白菜1颗、白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个、大蒜2整颗,生姜2大块
调味料:特细辣椒粉1包(50克),虾酱,鱼露,白砂糖,小干虾米或虾皮,糯米糊(水一杯,糯米粉2大匙)
制作糯米糊:煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中加入糯米粉,水烧开时加入糯米水,用手打充分混合均匀之后放凉。糯米面熬的汤不要倒太多,泡菜做完后是看不到流动的汤水的',因为时间长了蔬菜会出水的。
做法:
1.白菜切对半。(我这里切成四份错了啊,一会要塞调味丝的时侯不好放,最好是切对半)2.用15%的盐水浸泡白菜8-10小时。3.泡软的白菜取出用凉开水冲洗干净,沥干水份。4.把大蒜和生姜用搅拌机磨成蓉。
5.在盆内放入特细辣椒粉,加入事先做好放凉的糯米糊搅拌均匀。6.分别把白萝卜1个、红萝卜1个、洋葱半个、香葱1把、苹果1个、梨1个擦成丝。放入放了辣椒粉的盆内。7.倒入磨好的蒜蓉和姜蓉。(蒜蓉和姜蓉是1:1的量)8.放入4大调羹的虾酱和适量鱼露(鱼露和虾酱是咸的)所以不用放盐了。虾米,适量白砂糖(量由自己把握,可以边拌边尝尝味道的。我家吃的甜,所以我放了不少虾酱和白砂糖)
9.戴上手套把所有的材料混合起来就成调味丝了。(蔬菜很快会出水,变软了用干净筷子拌起来)10.把白菜的叶子打开,把混好的调味丝夹入白菜的叶子内,每一层都要铺均匀。11.最后每一层都夹了调叶丝的白菜成品。12.(做腌萝卜)另外取一只白萝卜切块,先用盐水浸泡半小时去生气,然后用凉开水冲干净沥干水,和拌好的调味丝混合均匀即可。
泡菜的保存:1.做好的泡菜,用食品袋密封好。2.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。3.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)
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制作食材
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作流程
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时
2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下
3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
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