手工奶油土司的做法步骤
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1. 将除无盐黄油外的所有材料混合,开始揉面。ps:清水不要一下子全加进去,可以根据其他材料混合的情况酌情增减,因为不同品牌面粉吸水性有差异的。盐和酵母不要正面接触,分先后混合,成功率会高点的
2. 本人手工和面,不用什么劳什子的硅胶垫,一个盆,称重揉面全部搞掂。面揉至如图可以拉出粗筋的状态,就可以加入黄油了。采用这种后油法, 是因为油脂能阻止面筋的形成,所以初期不加油脂,但是粗筋形成以后就要带油揉至最后的扩展阶段了,如此可以大大提高成功率哦
3. 加入无盐黄油继续苦逼滴揉面,不得不说一开始这油还真不容易揉进面里去,不过只要一点耐心和时间,一切就妥妥得啦。其实我加的黄油有点点多,喜欢油少的可以做减法哟。
4. 揉啊揉,忽然发现有手套膜了,哈哈,开心啊!严格来说,我这膜还应该再薄点,可是我已经很满足滴结束了揉面工作,偷懒啦,嘻~勤快人可以继续,但也不要揉过头了,那样得话,也注定要失败的啊
5. 面团揉光洁,盆里也是干干净净的啊,继续盆里滴节奏,覆保鲜膜,发酵走你!
6. 这个季节气温有30度左右,没采取任何保温措施,一个半钟头发两倍大了,天冷的话估计时间会比较长了。
7. 把面团分成四等分,每一份用擀面杖擀成牛舌状后卷起,如图排练放入模具,静置二十分钟左右。
8. 静置二十分钟后,面发至模具七八分满,加盖,入烤箱烘烤。
9. 烤箱190度预热10分钟,180度烘烤40分钟即可。脱模置晾架冷却,美味吐司大功告成啦!耶。。。
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