奶香椰蓉面包卷的做法步骤
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1. 伊斯特面包预拌粉150g、新良面包粉130g、糖30g、盐0.6g混匀;酵母4.5g加入20g温水中融化倒面粉中,鸡蛋一个也加入,再加入适量的纯牛奶(牛奶加鸡蛋的总重量为150g),所有材料揉至面团起筋后,加入40g总统无盐黄油揉至扩展,盖上保鲜膜发酵。
2. 趁着发酵时间,调配椰蓉夹心:椰蓉100g、牛奶20g、糖10g、雀巢炼乳15g,搅拌均匀。
3. 发酵大约一个多小时后,面团有两倍大小,掀开可以看见面团成蜂窝状就好了。
4. 案板和手上涂上植物油,将面饼按压排气擀成长方形。
5. 调好的椰蓉均匀的平铺在面饼上,撒上葡萄干和蔓越莓干(不放这两种果干也可以)。
6. 将面饼卷起来,切成8等份,放在八寸的蛋糕模具中,放在烤箱中进行第二次发酵(用蒸汽发酵以保持水分)。
7. 半个小时面包就发就好了。
8. 170度烤20分钟就可以了,表面刷上少许1:1蜂蜜水。
9. 我喜欢等凉透了再吃,浓郁的椰香让我爱不释手
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