广式椰蓉月饼的做法步骤
来源:学问馆 本文已影响2.89W人
来源:学问馆 本文已影响2.89W人
1、准备椰蓉馅:黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发;加入蛋液60G搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀;拌好的椰蓉馅分成8个(大约36G一个)搓成球备用;
2、做饼皮:所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子(大约15G一个),我用的金黄糖浆golden syrup是含部分转化糖的转化糖浆,这次买到的糖浆颜色偏红,所以做出来的面团本身颜色就深,成品颜色也;取一个饼皮面团压扁,再摆上椰蓉馅,此处用的皮馅比为3:7(饼皮15G馅料35G);用手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推;
3、推饼皮直到包裹住整个馅料,用手搓一搓让饼皮分布均匀;包裹完全部8个生坯;取一个生坯塞入压模中;
4、压出来,摆在铺好锡纸的烤盘上;送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火12分钟;取出在表面刷薄薄一层蛋黄液,再送入预热好200摄氏度的`烤箱中烤1-2分钟上色即,放置1-2天让饼皮回油回软即可食用;
5、自从开始做月饼,几乎每年都要做椰蓉款,这款试过三种皮馅比,4:6,3:7,2:8,感觉3:7最合意。
6、椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。
7、原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。
8、椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高,不宜一次食用过多。
谜语:广式月饼·徐妃格(打一书名)
家常发面饼的做法步骤
鸡蛋莲藕饼的做法和步骤
折纸毛毛虫的做法步骤
韭菜胡萝卜蛋煎饼的做法和步骤
红糖酥饼的做法及步骤
韭菜火腿鸡蛋饼的做法步骤
2021年中秋月饼的做法
电饼铛怎么做爆米花 9种美味电饼铛家常菜做法步骤
时蔬炒饼做法和步骤
苏式月饼做法
辅食牛奶鸡蛋软饼简易做法步骤
土豆饼的家常做法步骤
泰式甜辣酱的做法步骤
土豆饼怎么做 13种风味简单土豆饼做法步骤(图)
养生芝麻饼干的做法步骤
趣多多饼干的做法步骤
广式莲蓉蛋黄月饼的做法
西葫芦煎饼的做法步骤
中秋节做月饼的方法
冰皮月饼的制作方法步骤
南瓜饼的简单做法步骤
牡蛎煎饼做法和步骤
抹茶蔓越莓饼干的做法步骤
油炸南瓜饼的做法步骤
松软蛋黄饼干的做法步骤