鸡蛋拌黄瓜的做法和步骤
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1、鸡蛋打散;加点盐和料酒搅匀;入油锅,炒至成型后盛出,晾凉;黄瓜洗净,擦干,用擀面杖拍扁;
2、然后手掰成小块;香菜切段;大蒜拍扁后剁碎;以上原料混合;添加香油、盐、生抽、糖、陈醋和老干妈辣酱(不吃辣的省略)拌匀。
3、小帖士:1、黄瓜手掰的比刀切的味道要好;2、炒好的鸡蛋要晾凉后再和其他原料混合,否则凉热混合,会改变菜的味道;3、炒鸡蛋可以随个人的喜好,选择嫩口的`或是老的,风味各不相同;4、因为黄瓜加盐后很容易出水,所以此菜最好是上桌前添加调味料,现拌现吃。
4、鸡蛋拌黄瓜,简单,质朴,家常,是一道很北方的菜。特别是到了夏天,拍两根自家小院现摘现洗带刺的黄瓜,炒几个笨鸡蛋,捣几头大蒜,盐醋香油啥的,简简单单那么一拌,满满当当一大盘,端上桌来,嘿,清爽开胃,鲜得没法说!
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