荠菜炒鸡蛋做法及步骤
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1、将荠菜择选之后,浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多,需要多清洗几次),切碎末备用;将鸡蛋加少许水打散,加入虾皮,拌匀备用;
2、锅内注油,油热倒入2中蛋液,蛋液凝固后在锅中将其打成小块状,起锅备用; 锅内加适量油,油热下蒜末爆香,倒入1中荠菜末,猛火快手翻炒到断生加入3中鸡蛋,加入盐、酱油,略勾薄芡起锅即可。(喜欢吃辣的朋友可以用些干辣椒爆锅,炒出来带着辣味也很好吃哦~)
3、那天拎回家的一袋野生荠菜,想好了是做翡翠荠菜羹,可是临下锅的'时候,还是忍不住抓了一把出来,单留着,要做一小盘荠菜炒鸡蛋。荠菜炒鸡蛋,荠菜炒鸡蛋,那抵挡不住的大爱,冬日里的野菜糙就糙一点吧,老就老一点吧,管它呢,将绿色进行到底!
4、冬日里的荠菜炒鸡蛋出锅了,黄中透绿,荠荠清香,口水都要流出来了……
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