宫保鸡丁怎么做好吃 简单宫爆鸡丁家常菜的做法步骤
来源:学问馆 本文已影响1.11W人
来源:学问馆 本文已影响1.11W人
这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。本文是本站小编精心收集的宫保鸡丁怎么做好吃,仅供参考!
宫保鸡丁怎么做好吃主料:
鸡胸肉(1块)
辅料:
玉米胚芽油(适量)胡萝卜(适量)花生米(适量)青椒(适量) 葱姜蒜(适量) 盐(少许)糖(适量)蚝油(少许) 生抽(少许)料酒(少许) 自制泡椒(1大勺) 花椒粒(少许)淀粉(少许)米醋(少许)
宫保鸡丁的做法步骤:
1.锅烧热倒入玉米胚芽油转小火
2.放入花生米炒至变色即可关火,在锅中自然放凉后盛出
3.鸡胸肉切小块加入少许盐,蚝油,生抽,料酒,淀粉抓拌均匀腌制十分钟
4.葱姜蒜切碎,青椒,胡萝卜洗净切小块
5.碗中加入1大勺白糖,1小勺盐,1小勺料酒,1小勺米醋,1小勺生抽,少许淀粉拌匀
6.锅中加入适量玉米胚芽油
7.加入鸡胸肉翻炒至变色捞出
8.锅中加入少许玉米胚芽油下葱姜蒜,胡萝卜,青椒炒香,加入1大勺泡椒,少许花椒粒,花生米
9.小火炒出红油后放入鸡丁翻炒匀
10.加入调好的料汁烧开后收汁即可出锅
1小贴士:
花生米要小火炒香,变色后利用余温烘烤一会即可,鸡胸肉要腌制10分钟左右入味,加入剁椒后小火煸出红油。
简单宫爆鸡丁家常菜的做法步骤原料:腿肉150克,花生仁50克,胡萝卜20克,青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10
克;葱;姜;蒜;
调料:白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉;
1.鸡腿一只冲洗干净;撕去外皮,剔除鸡腿骨,将油脂也尽量剔除;将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的.丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米炸熟后备用。
2.葱姜蒜切成末备用;胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁;锅中注油烧热,放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要,这个动作要快,可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。
3.将鸡丁下锅滑散;变色后加入少许豆瓣酱炒出红油;放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后,将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。
4.小贴士:
1.一定要用新鲜的鸡肉,冷冻鸡肉会失去相当多的水分,造成成品的干涩感。鸡腿肉最好,鸡胸次之。
2.先给鸡肉上浆,可去腥、入味、嫩滑,适用于各种肉类。
3.加一点橄榄油或其它油拌匀,滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。
4.此道菜,一定要用大火爆炒。
5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加,我是为了让儿子多吃蔬菜,也是为了配色才放的。
6. 干红辣椒炸之前可以先切成段,我怕那样太辣,就整个放锅里了,即便这样也很辣了。
7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
5.传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米,后来人们赋予了它更多的内容,使这道菜变得更有营养和赏心悦目,比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的,我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒,这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢?
菜心怎么做好吃 4种简单美味青菜家常菜做法步骤【多篇】
菠菜怎么做好吃 菠菜美味家常菜做法步骤大全
宫保鸡丁的做法步骤
熏肉怎么做好吃 3道美味腊肉家常菜做法步骤
猪手怎么做好吃 8种经典猪蹄家常菜做法步骤
菜花怎么做好吃 家常菜菜花做法步骤大全
大虾怎么做好吃 3种好吃大虾家常菜做法步骤(图)
酸菜鱼怎么做好吃 经典酸菜鱼家常菜做法步骤
大白菜怎么做好吃 7种大白菜美味家常菜做法步骤
冬笋怎么做好吃 美味简单冬笋家常菜做法步骤(图)
梭鱼怎么做好吃 4种简单梭鱼家常菜做法步骤(图)
娃娃菜怎么做好吃 3种美味娃娃菜家常菜做法步骤(图)
莴笋怎么做好吃 6种好吃美味莴笋家常菜做法步骤(图)
鱼怎么做好吃 7种美味好吃鱼家常菜做法步骤(图)
酸菜鱼怎么做好吃 家常美味酸菜鱼的做法步骤(图)
香菇鸡汤怎么做 美味香菇鸡汤家常菜做法步骤(图)
小黄花鱼怎么做好吃4种简单小黄鱼家常菜做法步骤(图)
圆白菜怎么做好吃 3种美味圆白菜家常菜做法步骤(图)
简单剪鸡的步骤图解
虾米怎么做好吃 3种简单虾米家常菜做法步骤(图)
宫保鸡丁的制作方法
倭瓜怎么做 5种简单南瓜家常菜做法步骤
油菜怎么做好吃 4种美味油菜家常菜做法步骤(图)
宝鸡10个最好吃的名菜
白菜怎么做好吃 3种经典白菜家常菜做法步骤
川菜宫保鸡丁的典故