腌制的干鱼怎么做好吃
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湖北干鱼的原料:湖北干鱼
湖北干鱼的配料:姜、辣椒、花椒、大葱
湖北干鱼的调料:料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖
湖北干鱼的做法:
1、备好材料:湖北干鱼、生姜、辣椒、花椒;
2、将大葱切成段,不要太长,也不要太短,如图;
3、倒油入锅烧热;
4、将干鱼倒入锅中炸;
5、等鱼炸到金黄色,就把备好的配料全部倒进去翻炒,直炒到调料的香味四溢就刚刚好;
6、加入料酒、陈醋、老抽、鸡精、味精、白糖适量后,再翻炒大??环种幼笥遥?/p>
7、加水,等水被鱼块吸干后,就可以起锅了。
青椒小干鱼
食材
主料
辣椒
200g
干鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.青椒
2.青椒洗干净切丝
3.小干鱼用温水泡一下洗干净,沥干水分
4.葱蒜切好备用
5.锅中加油烧热,倒入小干鱼
6.炸至小干鱼金黄,放入切好的葱段和花椒炒香,倒入适量老抽
7.把辣椒放进去翻炒2分钟
8.在加入蒜末炒匀
9.关火,加鸡精即可出锅
一、香辣小干鱼
材料:小干鱼300克、青辣椒6个、红辣椒6个、大蒜5瓣、食用油30克、酱油6克、料酒6克、白糖3克、味精1.5克
做法
1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;
2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;
3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
注意
干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。
二、风味蒸小干鱼
材料:小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。
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