乳酪包烘焙课堂#的做法步骤及图解
来源:学问馆 本文已影响1.84W人
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1. 将除黄油以外制作面团的部分材料放入面包机,选择揉面功能先揉10分钟加入黄油,继续揉面半小时!如果手工揉面也必须揉到扩张阶段,即面团展开后可以成手膜
2. 然后选择面包机的发酵功能进行1小时的第一次发酵!
3. 第一次发酵结束后,用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟!
4. 在奶油奶酪和淡奶油加入糖粉,打发至完全均匀
5. 再将面团排气整形后,擀成圆形!
6. 加入奶油奶酪馅!
7. 把底部慢慢包好!最好收口捏紧!
8. 生坯底部朝下放入8寸的蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后发酵40度40分钟即可!我的烤箱发酵40度!这个要按自己家烤箱的温度来操作发酵!因为每个烤箱不一样
9. 发酵结束后,要用毛刷刷上蛋液,其实也可以不刷,我觉得剩下的'蛋液也不用浪费了!尽量刷均匀,烤箱预热180度,放入中层烤
25分钟即可!
10. 烤好的面包,脱模放凉!
11. 放凉乳酪包从中间切两刀,即为4块,再撒上糖粉即可!
12. 看看内部组织还是不错的,来个完整的样子!
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