熏肉怎么做 2种经典风味熏肉家常菜做法步骤(图)
来源:学问馆 本文已影响3.32K人
来源:学问馆 本文已影响3.32K人
由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴 沟堡熏肉的关键!本文是本站小编精心编辑的熏肉怎么做,希望能帮助到你!
熏肉怎么做油麦菜炒熏肉的做法步骤
1. 熏肉切好
2. 油麦菜洗好
3. 炒熟,如果熏肉过咸可以先水煮一遍再炒。
4. 炒起来,加少许盐和糖。上碟!
2种经典风味熏肉家常菜做法步骤湖南熏肉的做法:
肉切块或者切长条形,大块一点哦,不要红烧肉那么一小块,按照湖南地区的习俗,一只猪去掉头去掉四肢,中间的身体是顺着腰身一长条切下来的,所以肉都是一长块的,这样方便悬挂。当然你也可以根据自己的情况来决定肉的形状。
肉切好后就是盐腌步骤,用盐将肉腌好,盐的用量要多,但是不能过了,一般以盐的明显感到鲜味为主,这样既能保证口味也能保证一定的.贮存日期。因为盐过少不利于储存,但是盐过多虽利于储存却没有了口感。
腌好肉之后先放置半天,防尘措施要做好,然后再将肉悬挂于某处,下面用柴火熏烤,火不要太大,以烟为主,慢慢熏。
松子熏肉的做法:
原料/调料:
去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
制作流程:
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。
②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。
③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可。
如果觉得上面的做法太繁琐,那么小编就以本人经验给大家介绍一个简单的:
红烧肉怎么做最好吃 7种美味红烧肉家常菜做法步骤
鹅肉怎么做好吃 家常红焖鹅肉的做法步骤(图)
菜花炒肉怎么做 美味花菜烧肉家常菜的做法步骤
炖菜怎么做 4种美味炖菜家常菜的做法步骤(图)
鱼香肉丝怎么做 12种美味鱼香肉丝做法步骤(图)
鸭肉怎么做好吃 4种经典鸭肉家常菜做法步骤
蒸鱼怎么做 10种经典美味蒸鱼家常菜做法步骤(图)
鱼香肉丝怎么做好吃 美味鱼香肉丝家常菜的做法步骤(图)
羊肉怎么做好吃 7种美味羊肉家常菜做法步骤
兔肉怎么做好吃 7种美味养生兔肉做法步骤(图)
东坡肉怎么做 美味家常菜东坡肉的做法步骤(图)
猪头肉怎么做好吃 4种猪头肉家常菜做法步骤(图)
瘦肉怎么做好吃 经典瘦肉家常菜做法步骤
油菜怎么做好吃 4种美味油菜家常菜做法步骤(图)
炖牛肉怎么做好吃 4种美味炖牛肉家常菜的做法步骤(图)
香辣虾怎么做 5种经典香辣虾家常菜做法步骤(图)
蛏子怎么做 5种美味蛏子家常菜的做法步骤(图)
河蚌怎么做好吃 3种美味河蚌家常菜做法步骤(图)
海鱼怎么做 9种美味海鱼家常菜做法步骤(图)
豆腐怎么做好吃 18种豆腐美味家常菜的做法步骤(图)
菜花怎么做 美味家常菜菜花的做法步骤(图)
菜心怎么做好吃 4种简单美味青菜家常菜做法步骤【多篇】
牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法
腐竹怎么做好吃 5种美味腐竹家常菜做法步骤(图)
豆腐皮怎么做 5种好吃经典豆腐皮家常菜做法步骤(图)
猪血怎么做好吃 7种美味猪血家常菜做法步骤(图)
长豆角怎么做好吃 8种美味豆角家常菜做法步骤(图)
素鸡怎么做好吃 7种美味素鸡家常菜做法步骤(图)
梦见咸肉,熏肉
肥肠怎么做好吃 4种美味肥肠家常菜做法步骤(图)
油闷大虾怎么做 12种经典美味海鲜做法步骤(图)
锅包肉怎么做 3种简单锅包肉家常菜做法步骤
土豆怎么做好吃 6种美味土豆家常菜做法步骤(图)
大黄鱼怎么做 4种美味黄花鱼家常菜做法步骤(图)
熏肉用什么木头材料熏
松花蛋怎么做好吃 4种美味皮蛋家常菜做法步骤(图)
炸酱怎么做 6种经典风味炸酱面做法步骤(图)
芝麻酱怎么做 3种经典风味酱料做法步骤(图)
怎么做东坡肉和回锅肉?这份菜谱做法别错过
桂鱼怎么做好吃 8种美味桂鱼家常菜做法步骤(图)
羊排怎么做好吃 3种美味羊排家常菜做法步骤(图)