兔子肉怎么做好吃 4种美味兔肉家常菜做法步骤(图)
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在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。本文是本站小编精心收集的兔子肉怎么做好吃,仅供参考!
兔子肉怎么做好吃兔肉火锅的做法步骤
1. 已做基本处理的野兔, 将兔肉放入冷水中, 加入适量的大葱, 姜片;
2. 提前准备好葱段, 姜片, 辣椒, 八角, 桂皮, 香叶,花椒,小茴香等调料;
3. 再准备些豆瓣酱和豆豉酱;
4. 将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出;
5. 放在热水中冲洗, 将血沫洗干净;
6. 在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮, 香叶, 花椒, 小茴香等调料, 煸炒出香味;
7. 调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒;
8. 煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉, 一起煸炒;
9. 加入适量老抽上色, 加入适量的白酒翻炒去腥;
10. 将炒好的兔肉放入高压锅中, 加入适量的猪油,放入高压锅中高火开叫后转为小火六分钟;
11. 再加入切好的胡萝卜和莴苣滚刀块, 再继续五分钟;
12. 将千张切成丝后放在锅中焯水;将焯过水的千张丝垫在锅底,将青大蒜切好备用, 将大白菜洗净撕成小块;
13. 将煮好的兔肉放在火锅中,上面撒上少量的青大蒜。
1. 野兔必须先要焯水去除血沫, 煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净, 再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;
2. 所有调料要提前用凉油下锅, 煸炒出香味;
3. 由于野兔腥味比较大, 需要加入适量的白酒, 最后是高度的;
4. 兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;
5. 我用高压锅一起压的兔肉, 红萝卜块和莴苣块, 如果让颜色更亮丽, 可以先压兔肉, 再放蔬菜一起煮, 这样不会相互影响颜色。
4种美味兔肉家常菜做法步骤煮兔腿
【材料】兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。
【做法】①将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。②炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。③原炒锅留余油15克,把葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味,倒入鸡汤,放入兔肉条、辣大酱、酱油、白糖、精盐、味精、料酒、盖上盖,用小火煮一个小时,拣出葱、姜、蒜、辣椒,再用旺火煮开,煨浓,淋上芝麻油,出锅。④食用时,每碗盛匀兔肉、枣、松籽仁即可。
炖兔肉
【材料】兔肉10斤,酱油3斤,葱段一两,姜片一两,蒜瓣一两,大料三钱,清油一两
【做法】①将兔肉洗净,切成一寸二分见方的块。用开水冒过,备用。②坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,下面酱,把面酱炸熟。③烹料酒、酱油,把兔肉下锅,打汤,用旺火追打,开几开,用小火炖烂。④出锅,连汤盛碗。
兔肉火锅
【材料】净兔肉750克,白菜500克,湿粉丝250克,绍酒巴25克,盐10克,姜2片,葱结1只,熟酱油50克,辣酱油50克,鲜汤1000克。
【做法】①将兔肉切成4厘米见方的小块,入开水锅中略焯取出,清水洗净,然后放入炒锅,加清水1500克、葱结、姜片,加盖烧沸后撇去浮沫,加酒焖烧至兔肉熟。②将白菜切成5厘米长的小条,入开水锅焯熟取出。湿粉丝洗净。③火锅中先放入白菜与粉丝,再放入熟兔肉块,倒入兔肉汤。再备鲜肉汤1000克,作添加用。加盐、味精,加盖,点燃火锅烧沸后即可食用。随附熟酱油和辣酱油各1小碟,供蘸食。
油爆兔肉
【材料】净兔子肉300克,熟花生油500克(实耗75克),花生仁75克,淀粉30克,蛋清50克,味精1克,精盐3克,蒜片10克,醋1克,芝麻油10克,葱片10克,姜末5克,芝麻面5克,鸡汤50毫升。
【做法】①将兔肉切成1厘米见方的丁,放入瓷碗内,加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油,搅拌均匀,上浆。②花生米用温水泡好,去净皮,放入油锅中,炸成金黄色,捞出,入碗,撒少许盐,拌匀。③小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油,勾兑成调味芡汁。④炒锅烧热,放入熟花生油,烧三成热时,投入兔肉丁散开滑透捞出,沥油。原炒锅留底油50克,下入葱片、蒜片、姜末炒至起香,放入兔肉丁、花生仁、烹入兑好的调味粉芡汁,翻炒焙好的芝麻面,即可。
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