梭子蟹怎么做好吃 4种美味梭子蟹家常菜的做法步骤
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过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。以下内容是本站小编为您精心整理的梭子蟹怎么做好吃,欢迎参考!
梭子蟹的营养价值梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。
梭子蟹怎么做好吃梭子蟹炒年糕
1.梭子蟹清洗干净切块,用白酒、盐、胡椒粉腌渍,拍上淀粉。
2.油烧热,放入蟹块炸至变色。
3.另起锅油烧热,放入葱姜蒜,煸出香味,放入少许辣酱炒出红油。
4.放入炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒;放入年糕片翻炒。
5.加入少许开水,加白糖、盐调味。
6.改为小火待汤汁粘稠,加入少许香油,撒上葱末即可出锅。
梭子蟹怎么洗
1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。
2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的.刺激,将体内的赃物排出,同时也可以通过33、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之。
4、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
5、接着,就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。
6、然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
7、最后将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
4种美味梭子蟹家常菜的做法步骤韩菜梭子蟹
主料:梭子蟹
配料:韩国泡菜,葱丝.
调料:盐,味精,料酒. 做法:
梭子蟹宰杀洗净,切成块,泡菜切成片.
把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐、味精和料酒.
把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可。
菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩。
炒三疣梭子蟹
主料:梭子蟹
调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒
做法:
洗净梭子蟹,每只切成两段;
将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;
热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,
煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水,
加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。
铁板梭子蟹
主料:母梭子蟹750克
调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
做法:
蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟。
铁盘烧热,包上银纸待用。
油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。
豆豉梭蟹炒年糕飨宴
原料:新鲜梭子蟹3只、年糕150克、葱姜适量、豆豉1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺、白酒1/2小勺、油1大勺
做法:
挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制一下,年糕放入清水中浸泡10分钟;
锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香,将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味,加入1小勺豆豉翻炒均匀;
锅中加入一碗水,将年糕放入锅中和螃蟹一起煮,等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。
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