大黄花鱼怎么做好吃 4种美味黄花鱼家常菜做法步骤
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黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。本文是本站小编精心编辑的大黄花鱼怎么做好吃,希望能帮助到你!
大黄花鱼怎么做好吃食材
这道柠香莳萝烤大黄鱼,主食材的大黄鱼可以替换大部分你爱吃的鱼类,鲨鱼不行,你不被吃已经万幸了。因为会事先制作一个腌制的酱料,所以就可以以一敌百,融会贯通到大部分食材上。
大黄鱼……1条
柠檬……1个
土豆……2个
莳萝……1小把
洋葱……1个
其余调味,盐、黑胡椒碎、初榨橄榄油
分解步骤
虽然配图很多看起来气势磅礴的,但其实总说来很简单,就跟把大象装冰箱一样,拢共分三步:一,制腌料汁;二,腌制入味;三,进烤箱烤。
准备工作
鱼刮鳞,去腮,去内脏,剪鳍。
这时候如果你认识一个靠谱的鱼贩,你将感受到这个世界上最大的善意,一切都是这么温润美好,你只需要带着他给你处理干净的鱼回家就好,如果没有,那么……
土豆洗净,带皮上笼屉蒸半熟或者全熟,大概15mins没毛病,反正后续还要烤箱烤。
一,制腌料汁
1.1 柠檬用盐或者小苏打或者其他什么东西洗净表面,因为要用皮直接入菜。洗净的柠檬用小刨刀擦表皮进一个容器里,我的小刨刀不知道哪里去了,用的擦姜器代替,效果也不错。
1.2 在容器里加一茶匙的盐;
1.3 加入适量现磨黑胡椒碎;
1.4 加入至少20ml橄榄油,多了没关系,后续还会用到;
1.5 切一半的柠檬,挤柠檬汁进去,搅拌均匀。
二,腌制入味
2.1 用厨房纸将鱼表面水多余水分吸干;
2.2 将腌料汁均匀到位地刷在鱼的里里外外;
(为了保持鱼的完整性,我没有打花刀入味会稍差一些,不介意的.可以在鱼身上打斜花刀)
2.3 覆盖保鲜膜,进冰箱入味至少一个小时。
三,进烤箱烤
3.1 蒸过的土豆切2cm的厚片,洋葱切丝,莳萝切段,剩下的柠檬切片,另外摘取若干莳萝叶尖以及一片柠檬片后续装饰用;
3.2 处理过的蔬菜淋少许橄榄油或者之前有剩的腌料汁也可以;
3.3 烤盘上平铺大于鱼身的铝箔纸,垫若干洋葱与莳萝将鱼身平铺之上,把大部分的洋葱莳萝段与土豆片塞进鱼腔内,塞不下可以摆在鱼周围,这样烤鱼时的汤汁也会为土豆增添香气。用铝箔纸将鱼以及蔬菜包裹起来,如果不够大,可以再用一张上下加盖的形式,汤汁不会漏出即可;
3.4 烤箱预热180℃,上下火烤肉模式,40mins。鱼身太大烤制过程中可以变换方向,使其均匀受热。
烤好的鱼肉可以很轻松的用筷子或者叉子刮下鱼肉,土豆因为吸收了汤汁也会更鲜美,将鱼整条移入大餐盘或者切分如小盘子,撒上莳萝叶尖即可上菜。火急火燎的博主为了赶下午最后一点阳光做拍摄,造型没做够就装盘子了,不过味道绝对够。
鱼肉,以及海鲜等白肉配白葡萄酒同食,红酒配牛肉等红肉,所谓白酒配白肉、红酒配红肉,是西餐礼仪中约定俗成的习惯,至于味道到底能差多少,自己感受,当然你也可以完全无视这些所谓的习俗。
4种美味黄花鱼家常菜做法步骤葱油黄花鱼
食材主料
黄花鱼1条、盐适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、葱适量、姜适量、蒜子适量。
步骤
1.首先将葱切段、姜切片,部分切丝,葱叶对折起来,切丝,红椒切丝、蒜子切末、黄花鱼两面,斜切一字花刀。
2.准备好黄花鱼,加少许盐抹均匀,接着淋入适量白酒抹匀,腌制三十分钟后,再淋入适量蒸鱼豉油。
3.准备好一个盘子,铺上一部分姜片、葱段,放上黄花鱼,再铺上剩余的姜片、葱段。
4.锅中放入小半锅清水,将黄花鱼放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟,蒸好后,挑出姜、葱,放上蒜末、葱丝、姜丝、红椒。
5.锅中放入油,烧热,浇于鱼身之上,即可享用。
清蒸黄花鱼
食材主料
新鲜的黄花鱼几条、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量。
步骤
1.首先将姜切丝,少许切片,葱白切段,葱叶拍扁切段,葱叶切丝。
2.准备好黄花鱼,加入姜片、葱段、加少许盐,淋入适量白酒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3.准备好一个盘子,将黄花鱼放入盘中,加入姜片、葱段。
4.锅中倒入清水,将摆好盘的黄花鱼,放入锅中,盖上锅盖,隔水蒸十五分钟,即可出锅,然后,把姜片夹出,放入葱丝、姜丝。
5.锅中倒入油,烧热后浇入鱼身上,再倒入蒸鱼豉油,就可以尽情享用了。
茄汁松子鱼
食材主料
黄花鱼550g、姜适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、番茄汁适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、松子适量。
步骤
1.将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片。
2.准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉。
3.准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘。
4.锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底,倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。
脆皮炸鱼
食材主料
黄花鱼500g、油适量、盐适量、淀粉适量、糯米粉适量、酵母粉适量、五香粉适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、姜适量。
步骤
1.把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2.在鱼身切上花刀。
3.加入葱姜 花椒 盐和料酒翻拌均匀,腌制 30分钟。
4.准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5.加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6.把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
7.锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8.沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9.下入油锅,不要搅动。
10.轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11.捞出鱼,使油温重新加热。
12.再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
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